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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。