做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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