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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。