做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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