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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。