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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。