做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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