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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。