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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。