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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。