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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。