做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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