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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。