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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。