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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。