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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。