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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。