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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。