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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。