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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。