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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。