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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。