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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。