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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。