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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。