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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。