做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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