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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。