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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。