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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。