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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。