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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。