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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。