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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。