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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。