做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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