做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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