做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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