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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。