做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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