做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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