做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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