做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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