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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。