做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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