做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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