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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。