做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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