做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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