做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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